[食譜]峇里島風味燉馬鈴薯牛腱 | Daging Bumbu Bali

有南洋風味的牛腱料理，步驟簡單，吃得出番茄和薑淡淡的香味，甜甜辣辣的很下飯，適合晚餐吃、隔天帶便當當午餐的一道主菜。

去年在峇里島的百貨公司書局買了一本食譜，想說可以做道地的印尼料理還能學印尼文，不過到現在我也只認真做了這一道牛肉料理而已，懶惰到不行。

台灣的辣椒比印尼的種類少很多，在這網站的食譜裡，如果你喜歡吃辣，就加多一點小辣椒，如果你不太敢吃辣，那就換成大辣椒，如果一點辣都不想吃，可以試試看紅甜椒，增加一點紅紅的色彩。我在這還多加了馬鈴薯，這樣就有更多口感囉！

來~這就來看看我們料理前需要什麼材料…

食材準備

醬料

• 紅蔥頭 6-10瓣
• 大蒜 3-5瓣
• 辣椒 3-5根 (視個人喜好辣度)
• 薑 1小塊
• 香茅 1根

其他

• 牛腱 500公克，切片大約2公分厚度
• 馬鈴薯 1顆，切塊
• 番茄 1顆，切片
• 香茅 1根
• 水 500ml
• 甜醬 1大湯匙
• 椰糖 20公克，或砂糖 適量
• 鹽 適量

step 1 – 醬料區的食材打成泥

所有食材放進食物調理機打成泥狀

薑跟香茅比較硬，可以先切成小塊

step 2 – 醬料爆香

熱油鍋，將打成泥的醬料和香茅加入鍋中，炒出香味

step 3 – 加入牛腱、番茄、馬鈴薯翻炒

均勻的翻炒，牛肉的表面都煎熟

step 4 – 加水、椰糖燜煮

加入500毫升的水，水至少蓋過牛肉，蓋上蓋子燜煮，可以偶爾打開蓋子關心，如果水乾了但牛肉和馬鈴薯還沒軟，就再繼續加水燜煮。

step 5 – 牛腱及馬鈴薯煮軟後加入甜醬

牛肉跟馬鈴薯煮軟後，加入一大匙甜醬和適量鹽巴調味，攪拌翻炒不要燒焦

step 6 – 收汁，完成

入味的鬆軟馬鈴薯跟有嚼勁卻又好咬的牛肉，配上熱熱的白飯，好好吃👍

這就是今天的印尼料理，希望你們喜歡，有問題歡迎留言告訴我喔！

參考資料

《 masak apa? 》Daging Bumbu Bali, page.97 . YASA BOGA, 2016